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纤维素酶水酶法提取茶籽油的条件优化及茶籽油成品分析

更新时间:2019-11-13

【摘要】茶籽油富含不饱和脂肪酸,可与橄榄油媲美,营养价值高,是一种高级植物食用油。纤维素 水酶法使用机械粉碎烘烤后的油茶籽,而后加入酶液,通过纤维素酶降解茶籽细胞壁,使茶籽细胞内油 脂释放,最后通过离心收集茶籽油。通过酶解时间、酶量、料液比、温度和pH值这5个因素研究纤维素 酶水酶法提取茶籽油的最优条件,得到纤维素酶提取茶籽油的最佳条件为酶解时长75min、酶量60U/ 茶籽粉g、料液比1:4、酶解温度为45%:、体系pH值为4.5,此时茶籽油提取率最高约为18%。同时还研 究纤维素酶水酶法提取的茶籽油的水分及挥发物含量,过氧化值和酸值,并对茶籽油进行成分分析。结 果表明纤维素酶水酶法提取茶籽油中油酸含量为70.49%,不饱和脂肪酸总含量为76.74%,酸价和过氧 化值均低于茶籽油原油国家标准。研究结果可为纤维素酶水酶法提取茶籽油的应用提供参考。

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